¿Es más sana la sal marina?

25-Jul-2015

 

Se cree que esta variedad es más saludable por ser natural y tener menor contenido de sodio. Sin embargo, todas las variedades tienen casi las mismas propiedades, ya sea la de mar obtenida por evaporación del agua salada, como la refinada que se obtiene de los depósitos naturales.

La sal marina, la sal rosa del Himalaya y la flor de sal son cada día más populares en el universo gourmet, ya que se cree que tienen más minerales, más sabor y menos sodio. Estas propiedades serían más beneficiosas para la salud, y por eso es que se venden a un precio más elevado que las comunes.

Sin embargo, esto es solo un mito o una moda, ya que todas las variedades tienen la misma composición y características químicas. Un estudio del Reino Unido realizado por la entidad Consenso en la Acción sobre la Sal y la Salud (CASH) analizó varios tipos de sal y el contenido de sodio resultó ser idéntico en todas. Esta organización advierte a los consumidores que no se dejen engañar, porque la sal es sal, sin importar su precio y procedencia. Todas tienen igual cantidad de cloruro de sodio y se deben consumir con precaución.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman diariamente no más de 2 gramos de sodio, que equivalen a una cucharadita de sal de mesa de 5 gramos. Esto ayuda a evitar fallas cardiacas, hipertensión y riesgo de accidentes cerebro-vasculares.

 

Las personas con hipertensión, adultos, mayores y afroamericanos deben reducir su consumo a no más de 1,5 gramos diarios. A pesar de las advertencias, el estadounidense promedio ingiere de 2,9 a 4,3 gramos al día.

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